餐饮冷库建造需要了解什么

餐饮冷库安装选址

餐饮冷库作为餐饮业食品短期周转空间，其必须建在距离酒店、宾馆使用方便的区域。建造餐饮冷库需要挑选建在不积水，通风的合适场地。当然对厂房的结构不做任何要求，同时需要满足消费要求。

餐饮冷库安装的费用

关于餐饮冷库工程造价，来计算费用的话，主要还要看客户的需求及厂房的长、宽、高面积的大小、以及冷藏、冷冻这两个区域的占用比例，其次还需要明确制冷设备品牌的选用档次。当然制冷方式对价格也有一定的影响。

餐饮冷库设计的使用和温度

餐饮冷库建造适用于酒店、食堂、饭店、宾馆的中央厨房。温度的范围常为双温冷库，通常设定为冷藏库（0-5℃）和冷冻库（-18~-25℃）。对于（0-5℃）冷藏库用来贮藏果蔬及饮品等类，（-18~-25℃）冷冻库则用来贮藏肉类、海鲜、面食、冷饮、糕点等类。

实际上餐饮冷库设计之所以规模普遍都不大，其原因是其职能作为食品的暂时存放周转区来使用，根据其使用特点和食品的贮藏特性来考虑，一般库内存放的品种繁多，这样的贮存环境只能作为食品的短期存储空间。但是如果长期是不可以放品种较多的物品的。