肉类冷库

接下来就从以下四点讲解一下：

1.冷库为什么会异味重，那是由于冷库中的烹饪材料和食材因外界因素的影响下通过物理化学的转变下，形成出一种不属于食材原来的味儿，通过时间的积累这种气味就依存在了每一个地方，冷库也就拥有异味。

2.通常情况下冷库中的异味是食材在存放时就早已形成了腐坏质变的情况因此形成的异味，就像质变了的鱼，肉，生鸡蛋和蔬菜、水果等食材，造成几种味儿混合因此造成变异产生异味。

3.冷库的自然通风不太顺畅，环境温度和环境湿度过高或过低，也会造成食材形成变异，真菌得到广泛的繁殖，形成了异味。

4.冷库的制冷管道外泄，造成冷库的环境温度达不到实际效果，因此造成产生异味，这种情况一般来说产生的较多便是肉在还未彻底冻结的时候转换冷库，几种味儿串联造成的异味。